RABO DE TORO

INGREDIENTES:

1kg rabo de toro Mariscal troceado.
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 cebolla grande
1 tomate maduro
1 vaso de caldo de carne
1 cucharadita de pimentón dulce
1 rebanada de pan frito
1 litro vino tinto Mariscal
2 dientes de ajo
1 rama de canela
1 hoja de laurel
Sal y pimienta.


PREPARACION:

Dejamos macerar el rabo de toro junto con las verduras, el laurel y la canela en el vino, la noche antes.
Separamos el rabo y las verduras y reservamos el vino.
Sellamos en una sartén con un poco de aceite los trozos de rabo y reservamos.
Preparamos un sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento, la zanahoria troceada y el tomate rallado.
Cuando esté hecho, añadimos el pimentón. Salteamos un minuto a fuego medio.
Lo trituramos todo junto con el pan frito.
En una perola ponemos el rabo, añadimos el sofrito triturado, el vino y el caldo de carne.
Sal y pimienta. Ponemos a cocer hasta que esté tierna la carne.